Baroko v starej filipínskej tagalčine znamená nadšenie a chuť k životu. A je to jedna z vlastností, ktorú zhmotňuje aj rovnomenná edícia značky Don Papa.

Don Papa Baroko sa vyrába z melasy na filipínskom ostrove Negros, kde sa pestuje jedna z najsladších cukrových trstín na svete. Na úpätí pohoria Mount Kanlaon potom zreje tri až päť rokov v sudoch po bourbone.

Vo výslednom blende sa prejavuje originálny charakter značky Don Papa, ktorý je výrazný, bohatý a plný života.

Aróma: Bohaté tóny citrusov a vanilky.
Chuť: Plná, s tónmi kandizovaného tropického ovocia a medu.
Záver: Dlhý, výrazný záver s náznakmi hrozienok a vypáleného dreva. 

Rum pomenovaný podľa Peaky Blinder pouličného gangu, ktorý pôsobil v 19. až 20. storočí. Tmavý korenený rum, ktorý zrel v sudoch po Pedro Ximenez, bol zmiešaný s rôznymi koreninami, aby sa zvýraznil jeho aromatický profil. Koreniny ako vanilka, klinček a pečená pomarančová kôra.

Vynikajúci rum z Dominikánskej republiky, ktorý dozrieval v sudoch po portskom víne. Fľaškuje sa pri objeme alkoholu 43%, čím sa poníži sladkosť. Vzniká tak dokonale vyvážený rum s harmonickou arómou a chuťou. Jeho chuť je kombáciou portského vína, medu, tabaku, vanilky a tmavého korenia.

Unhiq XO je tmavý rum vyrobený z melasy pochádzajúci z Dominikánskej republiky. Typovo je to sladší rum vďaka pridanému množstvu medu a sladkým ingredienciám, ktoré ho robia unikátnym.

Centenario Gran Legado zreje najmenej 12 rokov v dubových sudoch po tom ako prešiel špeciálnym destilačným procesom. Jantárová farba rumu ponúka krásne vône tmavého karamelu. Pretrvávajúci záver je podčiarknutý tónmi duba. Veľký rum za prijateľnú cenu sa pije najlepšie čistý pri izbovej teplote.

Don Papa Gayuma – čo znamená „elixír lásky“ – je superprémiová limitovaná edícia rumu, ktorá vzdáva hold jedinečným rituálom vykonávaným šamanmi z Mount Kanlaon a Isla del Fuego („Ostrov ohňa“). Zreje tri roky v sudoch z amerického dubu po bourbone, potom 6 mesiacov v sudoch z Rioja s vysokým toastom a nakoniec 3 mesiace v bohatých, hrejivých a zadymených sudoch z toastového dubu. Chuť je jemná, v ktorej cítiť jemnú vanilku, svetlo pomarančovú kôru, sýte kakao, klinčeky, ľahký dym a rašelinu. Záver je dymový a korenistý.

Rum pochádza z Dominikánskej republiky a Barbadosu. Vyrába sa v malých sériach zo 4 druhov ušľachtilých rumov, ktoré dozrievali po dobu 18 rokov v sudoch po sherry, portskom, single malt škótskej whisky a bourbone. Pri výrobe sa používa metóda solera. Spolu s dlhou dobou zretia Empire Navy Rum získava bohatú chuť a pozoruhodne výnimočný záver.

Diplomático Seleccion de Familia je 12-ročný melasový rum z Venezuely. Kombinovane dozrieval v amerických dubových sudoch po bourbone a v sudoch po sherry, vďaka čomu jeho chuťový profil získal bohaté tóny po ovocí aj dubovom dreve. Je to komplexný rum so suchým, horkosladkým charakterom sprevádzaným tónmi karamelizovaných banánov, bieleho korenia, zázvoru, hrozienok a fíg.

Vôňa: sladká, jemne pikantná, karamel, banány, zázvor, sušené ovocie, sherry
Chuť: menej sladká než vôňa, drevité tóny dubu, hrozienka, figy, karamelizované banány, sherry, biele korenie, zázvor
Záver: dlhý, jemne korenistý s tónmi sherry a vanilky

Sovereignty je melasový rum z Barbadosu so 14-ročným zrením v sude. Rum sa destiloval v collum a pot still destilačných prístrojoch a následne dozrieval v sudoch z dubu po ex-bourbone a ex-sherry.Vôňa: Komplexná kombinácia černicovej konzervy, sliviek viktoriánske, prezretého banánu a datlí. Pikantná citrónová kôra, kakaový prášok, bohatý karamel a karamel. Jemný zázvorový koláč. Chuť: Jemná a sladká na podnebí. Černice so zrelou papájou a tamarindom. Turecký med. Aníz a jemné sladkosti zo sladkého drievka. Záver: Zahrievanie. Veľa priľnavosti, ktorá dlho vydrží. Pimento a zelený čaj. Sladké drievko a horká horká čokoláda. Selection od Foursquare, predstavený v roku 2008, je príkladom toho najlepšieho rumu, aký môže liehovar vyrobiť.

Už niekoľko rokov usporiada Don Papa na Filipínach každoročne umeleckú súťaž, kde víťazné dielo následne zdobí limitovanú edíciu tuby tohto rumu. V roku 2020 sa súťaž okrem Filipín konala aj vo Francúzsku.

Francúzsku súťaž vyhrala Alice Grenier-Nebout so svojím dielom La Rêverie de Papa Isio. V jej poňatí bájneho ostrova sa bujná flóra a extravagantná fauna vznášajú v modrej mystickej utópii, ako keby existovali mimo časopriestor, a pritom s nadprirodzenou silou prebúdzajú všetky zmysly a na chvíľu unášajú dušu do tohto kúzelného miesta, kde všetky živé bytosti existujú v harmónii.

8 ročný Doorlys sa vyrába v liehovare R.L. Seale's Foursquare na Barbadose. Zreje v amerických dubových sudov, ktoré mu dávajú nezameniteľnú chuť karamelu, sušeného ovocia a korenia. Aróma a príchuť oplýva tónmi tabaku, anízu, hnedého cukru, hrozienok a pomarančovej kôry.

Rum Plantation Grande Réserve od majstrov zo spoločnosti Pierre Ferrand. Dostal do vienka zlatú farbu, jedinečne sladkú arómu a chuť, ktorá upúta začiatočníka, ale aj znalci si prídu na svoje a budú spokojne pokyvovať hlavou. V pohári môžeme cítiť sladkú vôňu tropického ovocia a vanilky. Chuť Plantation Grande Réserve je jemná a prípustná, až medová. Očarí nás bohatou chuťou kandizovaného ovocia v sprievode vanilky, zahalenú sviežich chutí čerstvého ovocia. Delikátna záležitosť.

Grande Réserve je zmesou rôznych rumov z Barbadosu, zrejúcich v bourbonových sudoch v Karibiku a potom jeden rok v juhozápadnom Francúzsku, v starých francúzskych dubových sudoch. Jeho bohatá aróma odhaľuje tóny kokosu a vanilky. Vynikajúce aj na priamu degustáciu aj do koktejlov.

Baroko v starej filipínskej tagalčine znamená nadšenie a chuť k životu. A je to jedna z vlastností, ktorú zhmotňuje aj rovnomenná edícia značky Don Papa.

Don Papa Baroko sa vyrába z melasy na filipínskom ostrove Negros, kde sa pestuje jedna z najsladších cukrových trstín na svete. Na úpätí pohoria Mount Kanlaon potom zreje tri až päť rokov v sudoch po bourbone.

Vo výslednom blende sa prejavuje originálny charakter značky Don Papa, ktorý je výrazný, bohatý a plný života.

Aróma: Bohaté tóny citrusov a vanilky.
Chuť: Plná, s tónmi kandizovaného tropického ovocia a medu.
Záver: Dlhý, výrazný záver s náznakmi hrozienok a vypáleného dreva. 

Panamský rum z radu Malecon, vyrobený podľa metód inšpirovaných tradičným kubánskym rumom. Kvalitná cukrová trstina prechádza pomalou destiláciou a následne starostlivo zrie v dubových sudoch. Skvelý len tak na popíjanie, ale tak isto vynikne v miešanom drinku, ktorému dodá hĺbku a charakter.